Gerade nach der "fetten & süßen" Weihnachtszeit brauche ich wieder was Fruchtiges. Da kommt einem diese Beerentorte genau recht! :)

Zutaten (für eine 18er Springform):

250g Butterkekse

200g Butter

4 Blatt Gelatine

400g Frischkäse

250g Mascarpone

125g Zucker

1 P. Vanillezucker

1/2 Zitrone (Saft & Schale)

200g Sahne

400g TK Beerenmix (je nach Saison frische Beeren)

3-4 EL Zucker

Zubereitung:

Die Kekse ganz fein zerkrümeln (ich habe das diesmal in meiner elektrischen Kaffeemühle gemacht) und mit der aufgelösten Butter vermischen

Die Springform fetten und mit Backpapier auslegen.

Die Krümmelmasse auf dem Boden und am Rand verteilen und andrücken. Kalt stellen!

Die Gelatine in kaltem Wasser einlegen.

Die Sahne steif schlagen und kalt stellen.

Alle restlichen Zutaten miteinander verrühren.

Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf erhitzen und auflösen (NICHT kochen!). Vom Herd nehmen.

Etwa drei Esslöffel der Masse in die Gelatine einrühren, dann die Gelatinemasse unter die restliche Masse rühren 

Zum Schluss noch die Sahne unterheben und alles in die Springform geben. 

Der Kuchen muss jetzt Ca. 3 Stunden in den Kühlschrank

Die Beeren in einem Kochtopf mit dem Zucker ca. 5min. kochen, etwas abkühlen lassen und dann auf dem Kuchen verteilen.

Guten Appetit!!!