Apfel-Zimt Muffins

 

Zutaten:

 

 

  • 1 Ei
  • 125g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 80g Pflanzenöl
  • 250g Naturjoghurt
  • 250g Mehl
  • 1-2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1-2 TL Zimt
  • 250g saure Äpfel (z.B. Boskop)
  • 200g Sahne
  • 1EL Zucker
  • 1P. Sahnesteif

 

 

Zubereitung:

 

 

  • den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen
  • die Äpfel schälen und in kleine Würfelchen schneiden
  • Mehl, Backpulver, Zimt und Natron mischen
  • Das Ei mit dem Zucker und dem Öl ca. 2min. auf höchster Stufe schlagen
  • dann im Wechsel Joghurt und die Mehlmischung dazu geben
  • zum Schluss die Äpfel mit einem Löffel unterheben
  • den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und ca. 30min. backen
  • zwischenzeitlich die Sahne mit dem Zucker und Sahnesteif steif schlagen und dann auf die erkalteten Muffins spritzen
  • vorm Servieren noch etwas Zimt drüber streuen,....Fertig!! :)

 

 

Guten Appetit!!!