250 g Butter

250 g Zucker

100 g Marzipanrohmasse

7 Eigelb

1 Päckchen abgeriebene Orangenschale

1 Päckchen abgeriebene Zitronenschale

1 Vanilleschote

7 Eiweiß

150 g Mehl

100 g Speisestärke

Am besten eignet sich die Grillfunktion eures Backofens, um Baumkuchen zu backen. Zur Not könnt ihr auch nur Oberhitze nehmen. Ihr stellt den Backofen auf 220℃.

Zuerst rührt ihr Zucker und Butter schön schaumig

Danach gebt ihr nach und nach die Eier dazu

Als nächstes das Marzipan ganz klein bröseln und nach und nach in die Masse geben. Alles ca. 4 min auf höchster Stufe verrühren.

Mehl und Speisestärke vermischen und löffelweise unter den Teig rühren

Wenn alles fertig gebacken ist, nehmt ihr die Form raus und lasst den Baumkuchen darin erstmal völlig erkalten. Erst dann stürzt ihr ihn auf ein Brett oder großen Teller und zieht das Backpapier ab. Dann schneidet ihr als erstes die Ränder ab! 1. weil am Rand der Teig recht trocken ist und 2. weil ihr dann eine schöne Schnittkante habt. Leider habe ich total vergessen vom Schneiden auch ein paar Fotos zu machen, aber ich denke, das ist auch so gut zu verstehen. 

Erst schneidet ihr schmale Streifen und daraus dann kleine Dreiecke. Natürlich gehen auch Quadrate oder Rechtecke! Macht das so wie ihr das am schönsten findet!!! Ich packe dann alles in eine Tupperdose und stelle die über Nacht in dem Kühlschrank. Ich finde der Baumkuchenschmeckt dann erst rrichtig gut, wenn er etwas durchgezogen ist! Ihr könnt die Stückchen natürlich auch sofort mit Schokolade überziehen, wenn ihr's eilig habt. :)

Oder Variante Nr. 2: So mach ich das immer. Ich "schmeiße" die Ecke in den Topf mit Kuvertüre, rolle sie so, dass sie von allen Seiten umhüllt ist (am besten geht das mit Pralinengabeln oder zwei normalen kleinen Kuchengabeln). Dann nehmt ihr die Baumkuchenspitze auf eine Gabel und klopft sie vorsichtig auf dem Schüsselrand ab, das die überschüssige Schoki abtropfen kann. Mit Hilfe der zweiten Gabel setzt ihr sie dann zum Trocknen auf ein Backpapier.

Um die Baumkuchen dann auch optisch noch etwas schöner zu gestalten könnt ihr z.B. weiße Schokolade schmelzen und wie ich ein paar Streifen aufspritzen. Natürlich sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt und ihr könnt sie nach Belieben gestalten, oder natürlich auch einfach so lassen! :)

Macht immer nur so viel wie ihr braucht! Den Rest könnt ihr prima einfrieren!

Wenn ihr Fragen dazu habt, dann schreibt sie gerne in die Kommentare! Ich werde dann möglichst zeitnah alles beantworten was noch unklar ist! Ansonsten viel Spaß beim Nachbacken!